غذاهای معروف هندی
هندوستان، سرزمین تنوع و رنگ، در آشپزی هم تنوع شگفتانگیز خود را به رخ میکشد. سفره هندی پر است از غذاهای رنگارنگ، با عطر و ادویهای که هوش از سرتان
پالک پنیر
پالک پنیر، یکی دیگر از غذاهای محبوب هندی و پرطرفدار میان گیاهخواران است که از اسفناج، پنیر، پیاز، زنجبیل و ادویه تهیه میشود. طعم این غذا ملایم و کمی شیرینست و رنگی سبز دارد.
میبرد وطعمی که هر کسی با هر سلیقهای را به وجد میآورد.
مواد اصلی غذاهای هندی بر پایه برنج، نان، عدس و انواع سبزیجات است. اما آنچه که این غذاها را منحصربهفرد میکند، استفاده بینظیر از ادویههای هندی است. زنجبیل،
زردچوبه،گشنیز، زیره، هل، فلفل قرمز و جوز هندی فقط چند نمونه از این ادویهها هستند که به غذاهای هندی طعمی گرم، تند و گاه ترش و شیرین میبخشند.
مرغ ماکانی کرهای
این غذا که به مرغ کرهای هم معروف است، از معروفترین غذاهای هند است که از تکههای مرغ مرینیتشده در ماست و ادویه و سپس پختهشده در سس کرهای تهیه میشود. طعم این غذا ملایم و کرهای است و رنگی نارنجی دارد.
چیکن تندوری
از غذاهای معروف هندی میتوان به مرغ تندوری اشاره کرد که از مرغهای تکهشدهای تشکیل میشود که در ماست و مخلوطی از ادویههای تند مانند فلفل قرمز، زنجبیل و پودر چیلی خوابانده شده و سپس در تنور ذغالی کباب میشود. طعم این غذا تند و دودی است و رنگ آن به قرمزی میزند.
دال گوشت
دال گوشت، خوراکی مغذی و کمچرب است که از عدس، گوشت، گوجهفرنگی، پیاز و ادویه تهیه میشود. طعم این غذا تند و نمکی است و رنگی قهوهای دارد و در عین حال غذای بسیار مقوی است.
روگان جوش
یکی دیگر از غذاهای هندی روگان جوش است که از ترکیب گوشت بره یا گوسفند با سس کشمیری تهیه میشود. این سس از ماست، خامه، بادام، زنجبیل و ادویههای مختلف تهیه میشود. طعم این غذا ملایم و کمی شیرین است و رنگ آن نارنجی است.
چانا ماسالا
اگر از دسته گیاهخواران هستید، چانا ماسالا یکی از بهترین غذاهای هندی است که میتوانید میل کنید. ترکیبات اصلی آن نخود، پیاز، گوجهفرنگی، زنجبیل و ادویه است که در
کنار هم طعمی تند و ترش و شیرین با رنگ قهوهای ایجاد میکند.
پراتا
پراتا نوعی نان هندی است که از آرد گندم کامل تهیه میشود و معمولا به صورت ساده یا با سیبزمینی، پنیر و یا مواد دیگر میل میشود. شما میتوانید آن را به شکل
پیشغذا میل کنید و از ترکیب این غذای ساده هندی لذت ببرید.
چیکن تیکا ماسالا
از دیگر غذاهای معروف هندی، چیکن تیکا ماسالاست که از ترکیب مرغ تکهشدهای که در ماست و ادویه خوابانده شده، تهیه میشود و پس از آن در سس گوجهفرنگی و خامه
پخته میشود. طعم این غذا تند و کمی شیرین است و به رنگ نارنجی است.
سمبوسه سیبزمینی
سمبوسه سیبزمینی، نوعی پیشغذا یا میانوعده هندی است که از سیبزمینی، نخود، پیاز و ادویه تهیه میشود و در خمیر یوفکا پیچیده و سرخ میشود. این غذا تند و
نمکی را حتی میتوانید به عنوان یک وعده غذایی کامل در کنار گوشت پختهشده (برای اضافه کردن ترکیب پروتئینی حیوانی) میل کنید.
دوپیازه مرغ
از دیگر غذاهای معروف هند باید به دوپیازه مرغ اشاره کنیم که خوراکی خوشمزه و پرطرفدار است که با موادی مانند مرغ، پیاز، گوجهفرنگی، زنجبیل و ادویه تهیه میشود. این
غذا تند و ترش و شیرین است و رنگی نارنجی دارد.
شاهی کورما
شاهی کورما از گوشت بره یا گوسفند با سس بادام تهیه میشود. این سس از بادام، ماست، خامه، زنجبیل و ادویههای مختلف تهیه میشود. طعم این غذا ملایم و کمی
شیرین است و رنگی کرمی دارد و یکی از بهترین غذاهای هند است که میتوانید میل کنید.
وادا پاو
وادا پاو یکی از غذاهای خیابانی هند است که به صورت ساندویچ تهیه میشود و از سیبزمینی سرخشده، نخود و سسهای مختلف تهیه میشود. طعم این غذا تند و ترش و
شیرین است.
پالک پنیر
پالک پنیر، یکی دیگر از غذاهای محبوب هندی و پرطرفدار میان گیاهخواران است که از اسفناج، پنیر، پیاز، زنجبیل و ادویه تهیه میشود. طعم این غذا ملایم و کمی شیرین
است و رنگی سبز دارد.
چوله یا کاری نخود
چوله، خوراکی ساده و مغذی است که از نخود، پیاز، گوجهفرنگی و ادویه تهیه میشود. طعم این غذا تند و ترش و شیرین است و رنگی قهوهای دارد. این غذا اگرچه جزو
معروفترین غذاهای هند نیست، اما خودتان هم میتوانید در خانه آن را درست کنید و از این ترکیب لذت کافی را ببرید.
داهی وادا
داهی وادا، نوعی پیشغذا یا میانوعده هندی است که از دوناتهای عدسی سرخشده و سس ماست تهیه میشود. طعم این غذا ترش و خنک است و سریع و راحت تهیه
میشود.
آلو گوبی
آلو گوبی، از بهترین غذاهای هند برای گیاهخواران است که از سیبزمینی، گلکلم، پیاز، زنجبیل و ادویه تهیه میشود. طعم آن ترکیبی از طعمهای گرم، تند، معطر و کمی
خاکی است.
کوفته مالایی
کوفته مالایی، یکی دیگر از معروفترین غذاهای هندی است که ترکیب اصلی آن پنیر و سبزیجات است. پس اگر طرفدار این نوع غذا هستید، پیشنهاد میکنیم آن را از دست
ندهید. این کوفتهها با ترکیبهای اصلی پنیر، سیبزمینی و نخود فرنگی در سس خامهای پخته میشوند. طعم این غذا پیچیده و دلنشین است و ترکیب متنوعی از انواع
طعمهاست.
نان هندی (نان روتی)
پیش از این نان پراتا را معرفی کردیم، اما نان هندی یا نان روتی هم یکی دیگر از نانهایی است که میتوانید آن را امتحان کنید. ترکیب آن از آرد کامل گندم است که روی تابه یا
ساج داغ تهیه میشود. آن را میتوانید به شکل گرم و یا سرد همراه با کاری و یا خورش سرو کنید.
دسرها و شیرینیهای معروف هند
در کنار انواع غذاهای هندی دسرها و شیرینیهای مختلفی وجود دارد که در فروشگاهها، دکههای خیابانی و رستورانهای هند قابل تهیه هستند.
گلاب جونون
گلاب جونون یک دسر کلاسیک هندی است که از توپهای شیرینی سرخشده ساخته شده و در شربت گلاب و زعفران غوطهور میشود. این دسر دارای بافتی نرم و طعمی
شیرین و معطر به گلاب است. رنگ آن معمولا طلایی است و عطر دلپذیری از زعفران دارد.
زولبیا
بله، هندیها هم زولبیا دارند و باید بگوییم این دسر پرقند یکی از شیرینیهای معروف هندی است که شبیه به بامیه ایرانی است. این شیرینی از خمیر نازک تهیه میشود
که به صورت حلقهای در شربت شکر غوطهور میشود. زولبیا معمولا طلایی و ترد است و طعمی بسیار شیرین دارد.
خیر
خیر یک نوع پودینگ برنج هندی است که از برنج، شیر، شکر و هل تهیه میشود که گاهی اوقات با غذای هندی اشتباه گرفته میشود. این دسر معمولا با مغزهایی مانند
پسته و بادام تزئین میشود و دارای طعمی شیرین و عطری دلپذیر از هل با رنگ سفید یا کرمی است.
میسور پاک
میسور پاک یک شیرینی سنتی هندی است که از آرد نخودچی، کره تصفیهشده و شکر تهیه میشود. این شیرینی دارای بافتی نرم و شکننده است و طعمی بسیار شیرین و
کرهای دارد. رنگ آن معمولا زرد است.
رزمالایی
رزمالایی یک دسر معروف هندی است که از توپهای پنیر نرم در شیر غلیظ و شیرین تهیه میشود. این دسر دارای بافتی نرم و طعمی شیرین و شیری است و معمولا با
پسته و زعفران تزئین میشود. رنگ آن سفید یا کرمی است.
کالاکاند
یک دسر هندی است که از شیر تغلیظشده و شکر تهیه میشود. این دسر دارای بافتی نرم و دانهدار و طعمی شیرین و شیری است. رنگ آن سفید یا قهوهای روشن است و
معمولا با پسته و بادام تزئین میشود.
گاجار حلوا
گاجار حلوا یک دسر هندی است که از هویج رندهشده، شیر، شکر و کره تصفیهشده تهیه میشود. این دسر دارای بافتی نرم و مرطوب و طعمی شیرین و معطر از هویج و هل
است. رنگ آن نارنجی روشن است و معمولا با مغزها تزئین میشود.
موهانتال
موهانتال یک نوع شیرینی هندی است که از آرد نخودچی، کره تصفیهشده و شکر تهیه میشود. این شیرینی دارای بافتی خردشدنی و طعمی شیرین و کرهای است و
معمولا با بادام و پسته تزئین میشود. رنگ آن زرد طلایی است.
رسگلا
رسگلا نوعی دسر هندی است که از توپهای پنیر در شربت شکر تهیه میشود. این دسر دارای بافتی نرم و اسفنجی و طعمی بسیار شیرین است. رنگ آن سفید یا کرمی
است و عطر ملایمی از گلاب یا زعفران دارد.
باسوندی
باسوندی یک دسر هندی است که از شیر غلیظشده، شکر و هل تهیه میشود. این دسر دارای بافتی غلیظ و کرمی و طعمی شیرین و معطر از هل است. رنگ آن سفید یا
کرمی است و معمولا با پسته و بادام تزئین میشود.
شاهی توکدا
شاهی توکدا یک دسر هندی است که از تکههای نان سرخشده در شیر غلیظ و شیرین تهیه میشود. این دسر دارای بافتی نرم و طعمی شیرین و کرهای است و معمولا با
زعفران و پسته تزئین میشود. رنگ آن کرمی یا قهوهای روشن است.
نوشیدنیهای معروف هند
پس از معرفی غذاهای هند و شیرینیهای خوشمزه آن نوبت به نوشیدنیهای خنک و گوارا میرسد که نقش مهمی در زندگی روزمره مردم این کشور دارند. در کنار چای که
نوشیدنی ملی این کشور است، نوشیدنیهای سنتی و محلی متنوعی هم در هند وجود دارد که هر کدام طعم و عطر خاص خود را دارد.
آب نارگیل
آب نارگیل، نوشیدنی طبیعی و بسیار مفیدی است که از میوه نارگیل جوان به دست میآید. این نوشیدنی طعمی شیرین و خنک دارد و منبع خوبی از الکترولیتها است.
کالا کاتا
کالا کاتا، نوشیدنی سنتی هندی است که از شیر، شکر، زعفران و هل تهیه میشود. این نوشیدنی طعمی شیرین و خنک و رنگی سیاه دارد.
لاسی
لاسی، نوعی نوشیدنی خنک و گوارا است که از ماست، آب، شکر، میوه و ادویه تهیه میشود. طعم لاسی بسته به نوع میوه و ادویههای استفادهشده در آن، میتواند ترش،شیرین یا تند باشد.
نوشیدنی سودای لیمویی شیرین
این نوشیدنی خنک و گوارا از آب گازدار، آبلیمو، شکر و نعناع تهیه میشود. طعمی ترش و شیرین دارد و برای رفع عطش در هوای گرم بسیار مناسب است.
لیموناد هندی یا نیمبو پانی
لیموناد هندی، نوشیدنی سنتی هندی است که از آبلیمو، شکر، آب، زنجبیل، فلفل سبز و نمک تهیه میشود. طعمی ترش و تند دارد و برای هضم غذا بسیار مفید است.
جالجیرا
جالجیرا، یک نوشیدنی خنک و گوارا است که از ماست، آب، زیره، زنجبیل، فلفل سبز، نمک و نعناع تهیه میشود. طعمی ترش و تند دارد و برای رفع عطش در هوای گرم
بسیار مناسب است.
آب نیشکر
آب نیشکر، نوشیدنی طبیعی و بسیار مفیدی است که از عصاره نیشکر به دست میآید. این نوشیدنی طعمی شیرین و خنک دارد و منبع خوبی از انرژی است.
فالوده
فالوده، نوعی دسر خنک و گوارا است که از رشتههای نازک یخ، شیر، شکر، گلاب و زعفران تهیه میشود. طعمی شیرین و خنک دارد و در فصل تابستان بسیار پرطرفدار
است.
آم پانا یا آب انبه
آم پانا، نوشیدنی خنک و گوارا است که از آب انبه، شکر، نمک و فلفل سیاه تهیه میشود. طعمی ترش و شیرین دارد و برای رفع عطش در هوای گرم بسیار مناسب است.
چاچ
چاچ، نوعی ماست رقیق و مزهدار است که از ماست، آب، زیره، زنجبیل، فلفل سبز و نمک تهیه میشود. طعمی ترش و تند دارد و برای هضم غذا بسیار مفید است.
تاندای
تاندای، نوشیدنی سنتی هندی است که از شیر، بادام، هل، زعفران، بذر خربزه و شکر تهیه میشود. طعمی شیرین و خنک دارد و در فصل تابستان بسیار پرطرفدار است.
سولکادهییک
سولکادهییک، نوشیدنی سنتی هندی است که از شیر نارگیل، آب، زنجبیل، فلفل سبز، برگ کاری و نمک تهیه میشود. طعمی ترش و تند دارد و برای هضم غذا بسیار مفید
است.
معروف ترین غذاهای خیابانی هند
غذاهای خیابانی هند، دنیایی رنگارنگ و پر از طعم و عطر هستند. این غذاها که به طور معمول ارزان و به راحتی در دسترس هستند، بخش جداییناپذیری از فرهنگ و زندگی
روزمره مردم هند به شمار میروند.
چات
سمبوسه
چانا ماسالا
وادا پاو
کاتی رول
توصیههای چکاد پرواز درباره غذاهای معروف هند
هند کشوری با جمعیت میلیاردی، تنوع بیپایانی از انواع غذاها و نوشیدنیها را ارائه میدهد که در بسیاری از موارد طعم تند آن غالب است؛ با این حال، غذاهای هندی در
ردیف خوشمزهترین غذاهای جهان قرار میگیرند.
اگر در سفر به این کشور مایلید غذاهای خیابانی هند یا رستورانها را امتحان کنید، پیشنهاد میکنیم توصیههای زیر را جدی بگیرید:
هنگام خرید غذاهای خیابانی، به نکات بهداشتی توجه کنید و از غرفههایی که تمیزی و نظافت را رعایت میکنند، غذا تهیه کنید.
در خرید غذاهای خیابانی، از چانهزنی نترسید. این کار هم به نفع شماست و هم بخشی از فرهنگ هند به شمار میرود.
برای صرف غذا در رستوران، رستورانهای محلی را انتخاب کنید که توسط افراد محلی توصیه میشوند. این رستورانها معمولا غذاهای باکیفیت و با قیمتی مناسب ارائه
میکنند.
قبل از سفارش غذا، منوی رستوران را به دقت مطالعه کنید و از مواد اولیه و نحوه پخت غذاها مطلع شوید.
از امتحان کردن طعمهای جدید نترسید. غذاهای هندی تنوع بسیار زیادی دارند و هر کدام طعمی منحصربهفرد دارند.
